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Was ist der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit?

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Viele Menschen verwechseln Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten, aber das sind zwei verschiedene Dinge. Es ist wichtig, den Unterschied zu verstehen, wenn Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel allergieähnliche Symptome verspüren.

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Was ist eine Lebensmittelallergie?

Eine Lebensmittelallergie entsteht, wenn Ihr Immunsystem auf bestimmte Proteine in Lebensmitteln überreagiert. Wenn Sie Lebensmittel verzehren, auf die Sie allergisch reagieren, werden Immunzellen in Ihrem Blutkreislauf veranlasst, chemische Stoffe wie Histamin freizusetzen, die Allergiesymptome verursachen, wie z. B:

Nesselsucht

Hautausschlag

Juckreiz an den Lippen, im Mund, auf der Zunge, im Rachen und im Gesicht

Rötung oder Schwellung der Lippen, des Mundes, der Zunge, des Rachens und des Gesichts

Anschwellen der Haut um die Augen

Bei einer Lebensmittelallergie hält Ihr Immunsystem Proteine in bestimmten Lebensmitteln fälschlicherweise für schädlich und löst damit eine Immunreaktion aus. Lebensmittelallergien können leicht oder lebensbedrohlich sein. Die schwerwiegendste Form ist eine anaphylaktische Reaktion, die Symptome wie folgende hervorruft:

Benommenheit oder Ohnmacht

Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen

Atemprobleme oder Engegefühl in der Brust

Gefühl, als würde sich die Kehle zuschnüren

Anschwellen des Mundes, der Lippen oder der Zunge

Rötung der Haut

Schneller Puls

Niedriger Blutdruck

Vollständiger Verlust des Bewusstseins

Ein charakteristisches Merkmal von Lebensmittelallergien ist, dass die Symptome fast sofort oder innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr eines Lebensmittels, gegen das man allergisch ist, auftreten.

Obwohl man gegen jedes beliebige Lebensmittel allergisch sein kann, sind die meisten Lebensmittelallergien auf die folgenden Lebensmittel zurückzuführen:

Schalentiere

Erdnüsse

Eier

Weizen

Sojalebensmittel

Baumnüsse

Sesam

Fisch

Milch

Obwohl man zu jedem Zeitpunkt des Lebens eine Allergie entwickeln kann, tritt sie am häufigsten in der Kindheit auf. Nach Angaben von foodallergy.org treten jedoch bei 40 % der Menschen, die eine Nahrungsmittelallergie gegen Fisch entwickeln, die ersten Symptome im Erwachsenenalter auf.

Tests für Lebensmittelallergien

Um sicher zu wissen, ob Sie eine Allergie haben, müssen Sie sich möglicherweise testen lassen.

Ein Hautpricktest: Eine winzige Menge des vermuteten Allergens wird auf die Haut Ihres Unterarms oder Rückens aufgetragen. Ein Techniker sticht dann mit einer Nadel in Ihre Haut, so dass die Substanz unter die Hautoberfläche sickert. Eine erhabene Beule (Quaddel), die innerhalb von 15 Minuten erscheint, weist auf eine allergische Reaktion hin.

Ein Allergie-Bluttest: Bei diesem Test wird Ihnen in einer Arztpraxis oder einem Labor eine kleine Blutprobe entnommen und an eine spezielle Untersuchungseinrichtung geschickt. Es dauert etwa eine Woche, bis die Ergebnisse eines Allergie-Bluttests vorliegen.

Nahrungsmittel-Test: Wenn sowohl der Allergie-Bluttest als auch der Hautpricktest negativ ausfallen, Sie aber immer noch den Verdacht haben, dass Sie auf bestimmte Nahrungsmittel allergisch reagieren, müssen Sie sich möglicherweise in der Praxis eines Allergologen einem oralen Nahrungsmittel-Test unterziehen. Bei diesem Verfahren nehmen Sie unter ärztlicher Aufsicht verschiedene Mengen des vermuteten Allergens zu sich, während Ihr Arzt auf Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion achtet.

Was ist eine Lebensmittelunverträglichkeit?

Von einer Lebensmittelunverträglichkeit spricht man, wenn Ihr Körper negativ auf ein Lebensmittel, ein Getränk oder einen Lebensmittelzusatzstoff reagiert. Eine Lebensmittelunverträglichkeit ist jedoch keine Allergie, da sie Ihr Immunsystem nicht aktiviert.

Wie bereits erwähnt, kann eine allergische Reaktion auf Lebensmittel schwerwiegend oder lebensbedrohlich sein. Im Gegensatz dazu verursachen Nahrungsmittelunverträglichkeiten hauptsächlich Verdauungsbeschwerden. Lebensmittelunverträglichkeiten können durch einen Mangel an Enzymen verursacht werden, die für die Verdauung eines bestimmten Lebensmittels erforderlich sind. So können Menschen mit Laktoseintoleranz beispielsweise Laktose, einen natürlichen Zucker in Milch und anderen Milchprodukten, schlechter verdauen. Wenn sie laktosehaltige Lebensmittel zu sich nehmen, können sie Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Durchfall bekommen.

Manche Menschen haben Unverträglichkeiten gegen:

Fruchtzucker. Diese Zuckerart ist in Honig, einigen Obst- und Gemüsesorten sowie in Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) enthalten. Bei vielen Menschen mit Fruktoseintoleranz treten auch Symptome auf, wenn sie Lebensmittel essen, die künstliche Süßstoffe wie Sorbit und Xylit enthalten. Diese Zucker werden manchmal zuckerfreien Kaugummis und anderen zuckerfreien Lebensmitteln hinzugefügt.

Mononatriumglutamat (MSG). MNG ist ein Geschmacksverstärker, der vielen asiatischen Lebensmitteln, Gemüsekonserven, gewürzten Snacks, Salatdressings und Suppen zugesetzt wird. Manche Menschen mit MSG-Intoleranz können auch auf Hefeextrakt und Proteinhydrolysate reagieren, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als natürliche Geschmacksverstärker verwendet werden.

Gluten-Unverträglichkeit: Manche Menschen können Gluten, ein Protein, das häufig in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt, nicht verdauen. Der Verzehr von glutenhaltigen Broten und Nudeln kann Blähungen, Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung verursachen. Glutenunverträglichkeit ist nicht dasselbe wie Zöliakie, eine Erkrankung, die das Immunsystem betrifft und den Dünndarm schädigen kann.

Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können Sie kleine Mengen vertragen

Bei einer Lebensmittelunverträglichkeit können Sie kleine Mengen eines problematischen Lebensmittels vertragen, ohne dass Sie Symptome verspüren. Manche Menschen mit Laktoseintoleranz können zum Beispiel kleine Mengen Milch trinken, ohne dass ihnen schlecht wird. Andere stellen fest, dass sie keine Probleme haben, wenn sie vor dem Genuss von Milch Laktase-Enzymtabletten einnehmen (diese sind rezeptfrei erhältlich). Wenn Sie jedoch zu viel von dem betreffenden Lebensmittel essen oder es zu oft verzehren, können Sie unangenehme Symptome bekommen.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen, um andere mögliche Ursachen für Ihre Symptome auszuschließen (z. B. Reizdarmsyndrom oder Zöliakie). Suchen Sie dann gemeinsam mit Ihrem Arzt nach Möglichkeiten, Ihre Symptome in den Griff zu bekommen, damit sie Ihr tägliches Leben nicht beeinträchtigen.

Im Gegensatz zu Lebensmittelallergien ist bei Lebensmittelunverträglichkeiten das Immunsystem oder die Freisetzung von Histamin nicht beteiligt. Die Symptome treten also nicht sofort nach dem Verzehr eines Lebensmittels auf, das Sie nicht vertragen, sondern möglicherweise erst Stunden oder sogar Tage nach dem Verzehr.

Diagnose von Lebensmittelunverträglichkeiten

Die Diagnose von Lebensmittelunverträglichkeiten kann schwierig sein. Der erste Schritt besteht darin, Ihre Symptome - einschließlich der körperlichen und geistigen - zu beobachten und festzustellen, wann sie im Zusammenhang mit dem Essen auftreten. So können Sie feststellen, ob es ein Muster gibt.

Ein anderer Ansatz ist die Durchführung einer Eliminationsdiät. Bei einer Eliminationsdiät lassen Sie bestimmte Lebensmittel für mehrere Wochen weg und führen sie dann nach und nach wieder ein. Dieser Prozess kann Ihnen helfen, die Lebensmittel zu erkennen, die Probleme verursachen

Unverträglichkeiten sind oft schwer zu diagnostizieren, da sie kumulativ auftreten können - möglicherweise treten die Symptome erst auf, wenn Sie über mehrere Tage oder Wochen hinweg eine bestimmte Menge des betreffenden Lebensmittels zu sich genommen haben. Viele Menschen schieben ihre Symptome auf etwas so Vages wie "Stress", was bedeutet, dass eine Nahrungsmittelunverträglichkeit möglicherweise über Monate oder Jahre hinweg nicht diagnostiziert wird.

Die Quintessenz

Jetzt kennen Sie den Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelunverträglichkeit. Bei einer Lebensmittelallergie überreagiert Ihr Immunsystem und verursacht möglicherweise lebensbedrohliche Symptome. Bei Lebensmittelunverträglichkeiten hingegen ist das Immunsystem nicht beteiligt. Beide können jedoch problematisch sein. Der erste Schritt besteht darin, Ihren Arzt aufzusuchen und sicherzustellen, dass keine anderen Probleme vorliegen. Möglicherweise empfiehlt er einen Allergietest. Wenn der Allergietest negativ ausfällt, können Sie daran arbeiten, die Lebensmittel zu identifizieren, die die Symptome einer Lebensmittelunverträglichkeit verursachen können.

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