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Wie seltener Zucker möglicherweise hülfe, Blutzucker zu steuern

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In einer Ära, wenn der „natürliche“ Aufkleber eine süße Stelle mit Verbrauchern schlägt, könnte etwas seltener Zucker, der auf dem Markt auftaucht, der Konnotation gerecht werden. Einleitende Untersuchungen an Tieren haben vorgeschlagen, dass allulose und anderer kalorienarmer, natürlicher seltener Zucker helfen konnten, Glukoseniveaus zu regulieren. Jetzt forschen Forscher nach, wie sie möglicherweise solche Effekte ausübten. Sie berichten über ihre Ergebnisse in Zeitschrift ACS der landwirtschaftlicher und Lebensmittelchemie.

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Saccharose ist auf der natürliche Süßstoff, den die meisten Aufkleber sich beziehen, wenn Zucker auf der Zutatenliste ist. Sie ist reichlich und Hersteller fanden vor langer Zeit heraus, wie man sie in großem Rahmen vom Zuckerrohr und von anderen Quellen extrahiert. Allulose, das 70 Prozent so süß wie Saccharose ist, und anderer seltener Zucker können in den Obst und Gemüse in aber in den kleinen Mengen auch gefunden werden. Vor kurzem jedoch entdeckten Forscher eine industrielle Weise, allulose in den großen Mengen aus fruchtzuckerreichem Stärkesirup zu produzieren, der über gleiche Teile Glukose und Fruchtzucker enthält. Einige Studien haben vorgeschlagen, dass allulose helfen kann, Gewichtszunahme- und Glukoseniveaus zu steuern, aber niemand warum wusste. Tomoya Shintani und Kollegen wollten dieses allulose bestätigen -- und möglicherweise anderer seltener Zucker -- erbringen Sie diese Ergebnisse und zu unternehmen einen Schritt in Richtung zum Verständnis warum.

Um nachzuforschen, gab das Team von Wissenschaftlern drei Gruppen Ratten einfaches Wasser, Wasser mit fruchtzuckerreichem Stärkesirup und Wasser mit dem Seltenzuckersirup (RSS) Glukose, Fruchtzucker, allulose und anderen seltenen Zucker für 10 Wochen enthalten. Die Ratten, die RSS-hineingegossenes Wasser trinken, gewannen weniger Gewicht, hatten weniger Bauchfett und hatten die unteren Blutzucker- und Insulinniveaus, die mit der fruchtzuckerreichen Stärkesirupgruppe verglichen wurden. Die Studie zeigte auch dass die Kerne der Leberzellen in den RSS-Ratten, die in die höheren Mengen des Zytoplasmas von glucokinase, ein Enzym exportiert wurden, das Blutzuckerspiegel verringert, indem es Bekehrtglukose auf seiner gespeicherten Form hilft, Glycogen. Obgleich weitere Prüfung erforderlich ist, sagen die Forscher, schlagen die Ergebnisse vor, dass seltener Zucker ein guter alternativer Süßstoff sein könnte.