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Warum regelt die EU Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, so streng?

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Verdampfungsrückstand, Glührückstand, Trocknungsverlust usw.

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Wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, konzentrieren sich die meisten Menschen auf die Lebensmittel selbst: ihre Zutaten, Zusatzstoffe und Nährwerte.

Es gibt jedoch noch einen weiteren entscheidenden Faktor, der oft übersehen wird: die Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.

Lebensmittelverpackungen, Getränkebehälter, Beschichtungen, Druckfarben, Klebstoffe, Küchenutensilien und Verarbeitungsanlagen fallen alle unter die Kategorie der Lebensmittelkontaktmaterialien (FCMs). Obwohl diese Materialien nicht zum Verzehr bestimmt sind, können sie während der Lagerung, des Transports und der Verwendung mit Lebensmitteln in Wechselwirkung treten.

Aus diesem Grund unterliegen Lebensmittelkontaktmaterialien einer strengen behördlichen Aufsicht, insbesondere in der Europäischen Union.

Was sind Lebensmittelkontaktmaterialien?
Zu den Lebensmittelkontaktmaterialien zählen alle Materialien oder Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen, oder von denen unter normalen Verwendungsbedingungen vernünftigerweise erwartet werden kann, dass sie Stoffe an Lebensmittel abgeben.

Beispiele hierfür sind:

Kunststoffverpackungen
Verpackungen aus Papier und Pappe
Getränkeflaschen
Druckfarben
Beschichtungen und Lacke
Klebstoffe
Küchenutensilien
Geräte zur Lebensmittelverarbeitung

Da sich die Technologien zur Lebensmittelverpackung ständig weiterentwickeln, gewinnt die Gewährleistung der Sicherheit dieser Materialien zunehmend an Bedeutung.

Die Grundlage der EU-Rechtsvorschriften für Lebensmittelkontaktmaterialien
Der Eckpfeiler der EU-Rechtsvorschriften für Lebensmittelkontaktmaterialien ist die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004, allgemein bekannt als Rahmenverordnung.

Die Verordnung verfolgt zwei Hauptziele:

Schutz der Verbrauchergesundheit.
Harmonisierung der regulatorischen Anforderungen in der gesamten Europäischen Union.

Diese Ziele tragen dazu bei, sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch den freien Warenverkehr innerhalb des europäischen Binnenmarktes zu gewährleisten.

Das Kernprinzip: Kontrolle der Migration
Eines der wichtigsten Konzepte in der Gesetzgebung zu Materialien mit Lebensmittelkontakt ist die Migration.

Migration bezeichnet die Übertragung von Stoffen aus Verpackungen oder anderen Materialien mit Lebensmittelkontakt in Lebensmittel oder Getränke.

Gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 müssen Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, nach den Grundsätzen der Guten Herstellungspraxis (GMP) hergestellt werden und dürfen keine Bestandteile in Mengen an Lebensmittel abgeben, die:

die menschliche Gesundheit gefährden könnten;
eine inakzeptable Veränderung der Zusammensetzung von Lebensmitteln bewirken könnten;
die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln, wie Geschmack oder Geruch, beeinträchtigen.

Mit anderen Worten: Lebensmittelverpackungen sollen Lebensmittel schützen – und nicht verändern.

Risikobewertung: Mehr als nur eine Gefährdung
Ein zentraler Aspekt der EU-Regulierungsphilosophie ist die Risikobewertung.

Das Risiko wird nicht nur durch die Gefährlichkeit eines Stoffes bestimmt, sondern auch durch das Ausmaß der Exposition der Verbraucher.

Wie in Sicherheitsbewertungen für Lebensmittelkontaktmaterialien üblicherweise beschrieben:

Risiko = Exposition × Gefährlichkeit

Das bedeutet, dass es ebenso wichtig ist zu verstehen, wie viel von einem Stoff in Lebensmittel migriert, wie sein toxikologisches Profil zu kennen.

Daher spielen Migrationsprüfungen eine zentrale Rolle beim Nachweis der Einhaltung der Vorschriften für Lebensmittelkontaktmaterialien.

Die Bedeutung von Konformitätsprüfungen
Um die Sicherheit von Lebensmittelkontaktmaterialien zu bewerten, führen Labore eine Vielzahl von Migrationsstudien und analytischen Tests durch.

Unter diesen werden Verdampfungsrückstandstests häufig eingesetzt, um die Gesamtmigrationswerte zu bewerten. Bei diesem Test werden potenzielle Migranten mit Hilfe von Lebensmittelsimulanzien extrahiert, das Lösungsmittel verdampft und die Menge des verbleibenden nichtflüchtigen Rückstands bestimmt.

Die Ergebnisse liefern wertvolle Informationen über die Gesamtmenge an Stoffen, die von einem Material in Lebensmittel übergehen können.

Diese Art von Prüfung wird üblicherweise angewendet bei:

Kunststoffverpackungsmaterialien
Beschichtungen und Lacken
Lebensmittelbehältern
Getränkeverpackungen

Unterstützung bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften
Da sich die weltweiten Vorschriften ständig weiterentwickeln, benötigen Labore zuverlässige und effiziente analytische Lösungen zur Unterstützung von Konformitätsprüfungen.

Das integrierte System „Labthink C840“ zur Bestimmung von Verdampfungsrückständen wurde entwickelt, um die Prüfung von Materialien mit Lebensmittelkontakt durch eine standardisierte und effiziente Bestimmung der Verdampfungsrückstände zu unterstützen. Durch die Verbesserung der Konsistenz der Prüfungen, die Reduzierung manueller Eingriffe und die Unterstützung von Arbeitsabläufen zur Einhaltung gesetzlicher Vorschriften hilft die C840-Serie Laboren dabei, die steigenden Anforderungen an die Sicherheitsbewertung von Materialien mit Lebensmittelkontakt zu erfüllen.

Weitere Informationen: https://youtu.be/yKrh5pe7pAw

Letztendlich sehen Verbraucher vielleicht nur die Verpackung und das darin enthaltene Lebensmittel. Hinter den Kulissen sorgen jedoch ein umfassendes regulatorisches Rahmenwerk, wissenschaftliche Risikobewertungsverfahren und fortschrittliche Prüftechnologien gemeinsam dafür, dass Lebensmittelkontaktmaterialien während ihrer gesamten vorgesehenen Verwendung sicher bleiben.