{{{sourceTextContent.title}}}

Von der Tiefkühlung bis zur Frischeerhaltung: Wie hochmoderne Kühlketten-Technologie Gastronomiebetrieben hilft, die Herausforderungen kurzer Haltbarkeitsfristen zu meistern

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Im Zeitalter der kurzen Haltbarkeitsfristen wird derjenige, der als Erster eine „Frische-Lieferkette“ aufbaut, das nächste Jahrzehnt anführen.

{{{sourceTextContent.description}}}

Verbraucher erwarten mittlerweile Frische nicht mehr nur bei gekühlten Lebensmitteln, sondern auch bei Tiefkühlkost. Dabei geht es um mehr als nur eine Verkürzung der Haltbarkeitsdauer. Dies treibt das Modell „Fabrik als Küche“ auf die Spitze und zwingt die Lieferkette dazu, nach wesentlich engeren Zeitplänen zu arbeiten. Der künftige Wettbewerb bei Tiefkühlkost wird nicht nur von den Produkten selbst, sondern auch von der Gesamteffizienz der „Frische-Lieferkette“ bestimmt. Unternehmen, denen es gelingt, das Modell der kurzen Haltbarkeit erfolgreich umzusetzen, werden hohe operative Markteintrittsbarrieren errichten.