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Schockfroster

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Finden Sie heraus, wie der Froilabo CRP100 Schockfroster Ihnen bei Ihren Anforderungen helfen kann.

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Was ist ein Schockfroster?

Ein Schockfroster, auch bekannt als Schockfroster, ist eine Art von Gefriergerät, das die Temperatur des gelagerten Inhalts sehr schnell absenkt. Sie werden häufig in Großküchen und in der Tiefkühlindustrie für Frischwaren, Eiscreme, Fertiggerichte und Gemüse oder Fisch verwendet.

Wie funktionieren Schockfroster?

Wenn Lebensmittel eingefroren werden, kristallisiert das Wasser in ihnen zu Eis. Je länger der Gefrierprozess dauert, desto größere Eiskristalle bilden sich. Diese größeren Kristalle können das Material schädigen, indem sie ein Aufplatzen der Zellen verursachen, wodurch die Zellen der konservierten Lebensmittel aufbrechen. Dies ruiniert oft die Qualität und das Aroma der Lebensmittel, indem es ihren Geschmack und ihre Textur beeinträchtigt. Beim Schnellgefrieren hingegen bilden sich sehr kleine Kristalle, die Schäden verhindern und die Lebensmittel in höherer Qualität konservieren. Sobald die Lebensmittel in einem Schockfroster eingefroren sind, können sie zur Langzeitlagerung in einen normalen Gefrierschrank gelegt werden.

Schockfroster verwenden in der Regel Gebläse, die kalte Luft über den Inhalt des Gefrierschranks pressen, um ihn schnell abzukühlen. Sie können mit Schalen ausgestattet sein, die sich bewegen, um die Lebensmittel zu positionieren, und enthalten oft verschiedene Fächer zum Einfrieren. Schockfroster können normalerweise Lebensmittel bei Raumtemperatur oder erhitzt verarbeiten, solange die Kapazität nicht überlastet wird.